Menu

Установка на -

0 Comment

Узнай как страхи, стереотипы, замшелые убеждения, и подобные"глюки" мешают человеку стать богатым, и самое важное - как можно ликвидировать их из"мозгов" навсегда. Это то, что тебе не расскажет ни один бизнес-гуру (просто потому, что не знает). Нажми здесь, если хочешь получить бесплатную книгу.

Как выбрать профессиональное кухонное оборудование для кафе и ресторанов? Пожалуй, все мы любим ходить в уютные кафе и рестораны, наслаждаться хорошей кухней и атмосферой. Не последнюю а может быть, и главную роль в организации работы точки общественного питания играет оборудование: В этой статье мы расскажем о видах оборудования для кафе, точек фастфуда и заведений высокой кухни и о том, как начинающему ресторатору не ошибиться в выборе этих важных составляющих будущего бизнеса. Широта ассортимента профессионального кухонного оборудования, представленного сегодня на рынке, позволяет подобрать оптимальное решение под любые цели. От качества и функциональности кухонного профессионального оборудования напрямую зависит успех всего предприятия. Посмотреть прайс-лист на оборудование Чтобы профессиональное оборудование прослужило дольше, рекомендуется не пренебрегать плановым сервисным обслуживанием.

Особенности ресторанного бизнеса

Рынок предприятий общественного питания набирает все более высокие темпы развития. Для правильного выбора технологического оборудования для ресторанного бизнеса, необходимо знать: Какая кухня будет в кафе или ресторане; Планируется работать с полным циклом приготовления блюд или использовать полуфабрикаты; Сколько посадочных мест планируется, и какова пропускная способность заведения; Как организовать внутреннее пространство, включая производственные помещения и многие др.

От данной информации зависит выбор технологического оборудования и используемые технологии. В настоящее время на Российском рынке представлен очень широкий спектр оборудования для предприятий общественного питания — отечественного и иностранного производства.

Другая проблема, с которой столкнулся ресторанный бизнес, связана платить дополнительные деньги за время, пока машина стоит.

Психология цвета в ресторанном бизнесе: В то время как восприятие цвета в некотором роде субъективно, есть эффект некоторых у разных людей вызывают приблизительно одинаковые ощущения и эмоции. Если вы решили открыть собственный ресторан или обновить дизайн, то вопрос выбора цвета интерьера должен стать для вас одним из самых главных.

Не просри шанс выяснить, что реально важно для материального успеха. Нажми тут, чтобы прочесть.

С цвета начинается брендинг ресторана. Его применение распространяется на многие сферы: Специалисты компании и торговой марки провели интересный эксперимент, который призван помочь в выборе, собрать новые данные по цветовым решениям и вдохновить представителей индустрии гостеприимства. Эксперимент базировался на использовании технологии мозговых волн для измерения реакции гостей на различные цвета. Результат эксперимента показывает, что эмоции и настроение гостей, вызванные одним и тем же цветом, устойчивы и во многом схожи.

Эксперимент 16 посетителей с закрепленными на них электроэнцефалографами размещались в 8 разных интерьерах, оформленных в 8 разных цветах. Каждая зона была стилизована под ресторан, где все — от стен до пола, а также мебель и посуда — было в выполнено в одном цвете. В интерьере каждого цвета посетителям предлагали идентичные напиток и миниатюрное пирожное-макарони, которые совпадали с цветом помещения.

В каждой обстановке у участников измерялась активность головного мозга и частота сердечных сокращений; участникам также надо было заполнить опросник, в котором требовалось записать их реакцию. Все данные эксперимента были проанализированы, и по результатам был создан профиль для каждого цвета.

Типы профессиональных посудомоечных машин Типы профессиональных посудомоечных машин Современное посудомоечное оборудование — одно из главных условий успешной работы предприятия общественного питания. Выполняя огромный объём работы за короткое время, машина для мойки посуды гарантирует соблюдение санитарных и эстетических норм, позволяет существенно сократить трудозатраты и расход воды. Роль человека сводится к тому, чтобы загрузить грязную посуду, установить режим и закрыть дверь, а по окончании процесса — открыть дверь и извлечь чистую посуду.

Посудомоечные машины различаются по производительности, функциональности, длительности беспрерывной эксплуатации. Модель подбирается индивидуально для каждого заведения. Фронтальная посудомоечная машина Фронтальная машина получила название благодаря типу открывания двери:

На данном направлении осуществляется подготовка профессионалов для предприятий питания, гостиничного и ресторанного бизнеса, а также.

О нас В современном обществе, кофепитие превратилось в неотъемлемый ритуал, с которого начинается день миллионов человек. Вот уже более 30 лет существует рынок профессиональных кофе-машин. Благодаря современным аппаратам, посетители ресторанов и баров практически не ощущают разницы между кофе ручной варки и машинной. Если вы серьезно относитесь к вашему ресторанному бизнесу, вы должны серьезно относиться к качеству кофе и других горячих напитков, которые предлагает ваше меню.

Распространенная ошибка делать выбор на машинах среднего класса. Экономия в пару тысяч долларов, вы снижаете общие затраты, но клиенты сразу почувствует разницу, поэтому не стоит экономить на этом. Вот почему очень важно для успеха любого бизнеса общественного питания обеспечить качество в каждой чашке, что, несомненно, способствует благоприятным отзывам посетителей. Ассортимент торгового оборудования настолько велик, что только самые проницательные руководители могут похвастаться славой своего заведения.

Франшиза в ресторанном бизнесе – преимущества и недостатки

Как открыть ресторан и стоит ли это делать Инструкции от московских деятелей общепита Иллюстратор: В январе их стало — кризис сделал свое дело. Впрочем, желающих открыть собственный ресторан оттого сильно не поубавилось. Специально для таких смельчаков мы собрали инструкции от известных деятелей столичного общепита Вопрос, как выяснилось, занимает сейчас самых разных людей, внезапно открывших в себе страсть к еде. Менеджеры, дизайнеры, врачи бросают старую жизнь и примеряют на себя куртку шеф-повара, а то и замахиваются на звание ресторатора.

Наш гастрономический обозреватель Владимир Гридин попросил состоявшихся профи и новичков в бизнесе рассказать, сколько денег нужно для открытия собственного ресторана и какому алгоритму следовать при его создании.

Поверьте, что и в вашем бизнесе тест-драйву, как в жизни подвигу, тоже всегда банковский бизнес — с рынком страховых услуг, ресторанный бизнес.

Даже неосознанно, уверен владелец и шеф-бариста кофеен Роман Кантола. Сколько стоит кофе Стандартный путь поиска кофе для кофейни — каппинг дегустация по образцам поставщиков их ищут через интернет, по знакомым, на специализированных выставках и фестивалях. В кофейне можно варить просто кофе и спешалти. Кофе и спешалти различаются по качеству, вкусу и цене. Хороший недорогой обычный зеленый кофе стоит рублей за килограмм.

После обжарки, с учетом всех механических издержек, килограмм обойдется в рублей. У спешалти кофе — другие расценки: Это вкусный и без дефектов кофе, но определенного яркого вкуса и нот у него нет. Для новой кофейни можно закупать у поставщиков свежеобжаренное зерно либо зеленое — и жарить самостоятельно.

Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес

Обсудить Денис Яхно — эксперт в области ресторанного бизнеса, консультант, автор и ведущий нескольких теле проектов, один из ведущих лидеров мнений России в своей сфере. Публикации Дениса можно встретить и на страницах РБК, и в Коммерсанте и в многочисленных отраслевых изданиях. С Денисом мы познакомились случайно, но как то сразу нашли общий язык. Мне очень понравились его взгляды и подход к жизни.

Особенно это касается ресторанного бизнеса: если его открывать, цене 5- 12 злотых ( доллара) в машине, стилизованной под е года ХХ века.

Часть вторая Зарубежный опыт мотивации в ресторанном бизнесе. Часть вторая Каждый руководитель решает сам, что для его предприятия предпочтительней — держать бизнес-тренера в штате вменить соответствующие функции в обязанности менеджера по персоналу можно лишь в самом крайнем случае или пользоваться услугами внешнего тренера. И в том, и в другом случае будут свои плюсы и минусы. Крайне важно учесть, что внешний тренер, как правило, проводит какой-либо один вид тренинга, но для всех возможных отраслей бизнеса, скажем, ему все равно продажам чего обучать — блюд в ресторане или материалов для выхлопных труб грузовых машин.

Если все же останавливаетесь на приглашенном тренере, обращайтесь исключительно в компанию, специализирующуюся на рынке , которая предлагает несколько видов тренингов, но для одного бизнеса — индустрии гостеприимства. Безусловно, качество обучения в этом случае будет на порядок выше, чем, если вы будете выстраивать весь процесс своими силами или силами работников отдела кадров вашего ресторана. При всей предполагаемой в них компетенции они являются членами того же коллектива, а это в большинстве случаев мешает объективно оценить ситуацию и может привести к искажению результатов, — ведь не всегда они готовы посвящать свое руководство в истинное положение вещей [21].

Обычно приглашение внешнего тренера начинается с предварительных переговоров, которые позволяют ресторатору убедиться в его компетенции, а тренеру выяснить, зачем, кого и чему конкретно здесь нужно обучать, а также — нужно ли вообще. Для этого квалифицированный специалист предложит провести ознакомительный этап — диагностику потребностей в тренинге ваших сотрудников. Плюс подобного действа в том, что оно позволяет определить, насколько то, что менеджеры, администраторы, официанты делают, отличается от того, что они должны делать, чтобы работать более успешно.

Менеджер ресторанного бизнеса

Холодильное и тепловое оборудование в ресторанном бизнесе К одному из самых перспективных технологических нововведений можно отнести использование камер интенсивного охлаждения и заморозки, шок-фризеров, в сочетании с пароконвектоматами и вакуумной упаковочной машиной. В чем же заключается выгодность такой комбинации? Первая и главная трудность, с которой сталкиваются заказчики, — это необходимость следовать всем правилам и предписаниям: На практике получается обратная ситуация: Обычно поступают следующим образом:

Денис Яхно — эксперт в области ресторанного бизнеса, консультант, автор и ведущий . Если телефон звонит, а машина едет менять их не стоит.

Что объединяет все столицы мира? Родился Реймонд 10 мая года. По поддельным документам в пятнадцатилетнем возрасте он ушел добровольцем в армию и после демобилизации начал осваивать коммерческую деятельность. Сначала он занимался реализацией одноразовой посуды, после начал торговлю автоматами для взбивания коктейлей, которые и познакомили его с братьями Макдональдами: Свое первое кафе братья открыли в Сан-Бернардино Калифорния в году, присоединившись к системе дешевых закусочных драйв-ин, где клиенты могли сделать заказ и перекусить, не выходя из машины.

Начав свой бизнес с нуля, братья получили настоящую империю ресторанного бизнеса. Все гамбургеры делались с одинаковой начинкой: Идея удалась — от покупателей не было отбоя. Когда летним утром года уже немолодой Раймонд пересек порог ресторана Макдональдов, он замер, потрясенный увиденным: У него мгновенно созрел план быстрого, безграничного расширения сети — продавать франшизы всем желающим открыть новое кафе.

Важнейшим положением соглашения данного ресторанного бизнеса являлось стандартное для всех ресторанов меню: Реймонд Крок лично инспектировал рестораны сети , проверяя точность исполнения данных условий соглашения. Братья Макдональдсы делали ставку на семью.

НЕОБХОДИМЫЕ ТЕХНОЛОГИИ. Холодильное и тепловое оборудование в ресторанном бизнесе

Что ждет ресторанный бизнес в м? Мясной тренд, появившийся после открытия ресторанов Раппопорта, по-прежнему будет актуален. Фото с сайта . Мы решили продолжить беседу с рестораторами о том, что ждет рынок общепита в году. Какие перемены в ресторанном мире ждут Иркутск в году? С какими главными проблемами придётся столкнуться ресторатору?

За 15 лет работы на ресторанном рынке Новосибирска вам Тяжело. Ресторанный бизнес не подстраивается под реалии, . В ЯНАО трёхлетнего ребёнка нашли мёртвым в барабане стиральной машины.

Бизнес-идеи в сфере общепита, которые активно появляются в зарубежных государствах, спустя несколько лет доходят до стран СНГ. В году трендовыми направлениями становятся персонализированный сервис, внедрение автоматизации и повышенная экологичность. Быстрый заказ фастфуда из машины лицом к лицу Один из популярных ресторанов быстрого обслуживания в США принял решение об ускорении обслуживания клиентов в пиковые часы.

Руководство заведения поняло, что современные технологии пока не могут заменить скорость людей, поэтому привычный для многих сервис заказа из машины дополнили - - . Возле машины заказчика работают сотрудники заведения, которые быстро принимают водительские и пассажирские заказы, используя планшеты. При этом посещать рестораны для переговоров с поварами не нужно, ведь заказы моментально отправляются на кухню в электронном виде. Роботизированный бариста Сразу в нескольких кофейнях в Японии приготовлением горячих напитков занимается робот-бариста.

За несколько минут он готовит чашку кофе, при этом способен за это время обслужить сразу несколько других заказчиков. Для заказа подобных услуг посетитель должен подойти к терминалу, где будет выдан чек с -кодом. Как утверждают разработчики робота, он способен заменить около 5 сотрудников и сильно сэкономить на заработных платах. Приложение для доставки еды в авто Многие ресторанные заведения особенно те, которые находятся в заселенных районах не способны организовать драйв-ин сервис, чтобы обслуживать заказчиков на автомобилях.

В результате подобные заведения стали пользоваться специальным приложением, с помощью которого у клиентов кафе есть возможность предварительного заказа и указания времени прибытия. Официанты же видят расположение автомобиля на интерактивной карте и могут выйти с готовым заказом тогда, когда заказчик приедет к месту назначения.

Автоматическая готовка блюд Кафе и рестораны, где применяются роботизированные системы, функционируют в разных странах уже более пяти лет и с каждым годом их количество лишь возрастает.

Анна Тельнова, ресторан «Гранд-холл»: «Я слишком правильная для ресторанного бизнеса»

В регионах закрылось около четверти заведений, хотя московский рынок общественного питания выглядит стабильным: Но ряд рестораторов нашли возможность немного увеличить прибыль, что и стало одной из причин отказа принимать пластиковые карты. Осведомленный следователь МВД сообщил , что в последнее время московские рестораны превращаются в агрегаторов наличности.

Важнейшим положением соглашения данного ресторанного бизнеса являлось что McDonald`s превратился в машину по зарабатыванию денег, .

Управление персоналом и контроль за его работой Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил техники безопасности Помимо всех этих требований, работодатели хотели бы видеть своего шеф-кондитера таким: Колоритная внешность — для специалистов, приглашаемых в рестораны национальных кухонь. Следовательно, тонкая душевная организация и умение поддержать разговор с различными типами людей будут нелишними. Кассир Осуществление операции по отражению на ККМ всех полученных от покупателей денежных сумм Получение денежных средств Обеспечение сохранности денег, находящихся в кассе, контрольно-кассовой машины и прочих материальных ценностей.

Официант Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды и скатертями и салфетками на закрепленных за официантом столах. Изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям. Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа. Прием заказов от клиента ресторана. Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания Принятие мер, в рамках своей компетенции, по разрешению проблем, возникших у клиента.

Создание в заведение атмосферы гостеприимства отношение к гостям, манера поведения, внешний вид. Осуществление руководства над помощником официанта. Подчиняется старшему официанту смены или метрдотелю.

Курс ресторанного бизнеса «Как открыть ресторан»

После выбора линейки и модели переключимся немного на цифры. Имея эти данные можно легко посчитать, какая посудомоечная машина лучше всего подойдет в вашем случае. Для организации процедуры мытья бокалов место потребуется также укомплектовать душем и столом, а также запастись кассетами с разделителями на ячейки.

На сегодняшний день инновации в ресторанном бизнесе являются обязательным Через вендинговые машины можно приобрести не просто кофе и.

О том, какие изменения сейчас происходят в сфере общественного питания, мы поговорим в этой статье. Несмотря на все имеющиеся трудности, ресторанный бизнес в Украине активно развивается. Эксперты отмечают основные направления изменений, которые рестораторам нужно учитывать при планировании своего дела. Развитие предприятий общепита различного ценового диапазона В настоящее время в столице и крупных городах Украины наиболее интенсивно развиваются заведения общепита среднего ценового сегмента средний чек в пределах грн.

А вот элитные заведения открываются менее активно, что объясняется макроэкономическими факторами. Крупный бизнес растет не так интенсивно, чем мелкий, поэтому состоятельная аудитория практически не расширяется. До середины позапрошлого века все блюда, заказанные в ресторанах, подавались одновременно. Но после того как во Франции побывал князь Александр Куракин, местные рестораторы освоили новый способ обслуживания клиентов — они начали подавать блюда постепенно, в соответствии с их расположением в меню.

Именно она сейчас является наиболее популярной.

Германия, о трудностях в ресторанном бизнесе

Узнай, как дерьмо в"мозгах" мешает человеку больше зарабатывать, и что можно предпринять, чтобы очиститься от него навсегда. Кликни тут чтобы прочитать!